barriques
Techniques utilisées
Au fil des années, la constance de notre qualité a été reconnue et appréciée sur les 5 continents.
tonnellerie sechage
Le séchage
De la qualité de notre séchage dépendra, quelques années plus tard, la qualité de l’alliance avec le vin de nos clients.
C’est pourquoi nous nous appliquons à toujours sécher nos bois avec beaucoup de patience, en respectant minutieusement les cycles de la nature. Au cours de ce lent travail d’élevage et de maturation, nos merrains sont arrosés méthodiquement, et ainsi débarrassés de leurs tanins les plus amers.
tonnellerie chauffe
La chauffe
Vos choix d’élevage sont ici scrupuleusement suivis et exaucés. Le maître tonnelier joue des éléments, et sous l’action de l’eau, du feu, la barrique prend sa forme puis son profil organoleptique. Nous partageons la même recherche du mariage idéal entre le bois et votre vin. La perfection est notre BUT commun.
technique tonnellerie

Quatre types de chauffe :

• Chauffe légère
Met en avant les arômes de fruits

• Chauffe moyenne
Le fruit est dominant : complexité aromatique

• Chauffe moyenne +
Le fruit se fond avec des saveurs épicées et grillées

• Chauffe forte
Saveurs épicées et grillées dominantes